La cucina vegetariana e vegana
Mercoledì 23 maggio 2018
9:30 – 15:30
Center of Excellence, Pordenone
I concetti base della cucina vegetariana e vegana, fenomeno in forte espansione, illustrati dallo Chef Pietro Leemann (1 stella Michelin). Alla scoperta di una cucina consapevole, dove il cibo sia compreso e vissuto nella sua dimensione fisica, etico-morale e metafisica.
Dedicato a: ristoranti e hotel
Attrezzature utilizzate: forno combi air-o-steam Touchline, abbattitore air-o-chill, cutter mixer TRK, confezionatrice sottovuoto
Tutor: Chef P. Leemann (Ristorante Joia, Milano), L. Zannoni (Electrolux Chef Academy)