air-o-steam
Forno combinato elettrico livello B 10 GN 2/1 268203
Dove acquistare

air-o-steam
Forno combinato elettrico livello B 10 GN 2/1 268203

Forno combi air-o-steam, elettrico, 10 GN 2/1, livello B, con sistema di pulizia automatico

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Caratteristiche di Prodotto

  • Modalità manuale: Cottura tradizionale attraverso la selezione manuale dei parametri. Cicli di cottura tradizionali disponibili.
    • a secco (max 300 ° C): ideale per la cottura a bassa umidità.

    • Ciclo vapore a bassa temperatura (max 100 ° C): ideale per rigenerazione sottovuoto e cotture delicate.

    • Ciclo vapore (100 ° C): per frutti di mare e verdure.

    • Vapore ad alta temperatura (max 130 ° C).

    • Ciclo combinato (max 250 ° C): la combinazione di calore convettivo e vapore permette di ottenere un ambiente di cottura con umidità controllata, accelerando il processo di cottura e riducendo le perdite di peso

  • Ciclo di rigenerazione: ottimizzazione del ciclo di riscaldamento veloce del prodotto da rigenerare sul piatto e sulla teglia (max 250 ° C).

  • Tecnologia by pass: controlla il grado di umidità dell'aria nei cicli combinati e di rigenerazione. Previene sprechi energetici e di acqua.

  • Velocità del ventilatore: massima velocità, media velocità per cotture delicate come per le torte e velocità a “impulsi” per cotture a basse temperature. L'impostazione a “impulso" è ideale per mentenere i cibi caldi alla fine del ciclo di cottura.

  • Sonda a sensore singolo di serie.

  • Ciclo di alimentazione ridotto.

  • air-o-flow: la ventola bifunzionale aspira aria fresca dall'ambiente, la riscalda e la immette nella camera.

  • air-o-clean: sistema di autolavaggio integrato (4 cicli pre-impostati automatici).

  • Fornito con guide GN 2/1, passo 65 mm.

  • Protezione all'acqua IPX5 per una facile pulizia.

  • Interamente in acciaio inox AISI 304.

  • Camera interna senza giunture, angoli arrotondati per una massima igiene e una facile pulizia.

  • Porta a doppio vetro con circolo d'aria per assicurare un migliore isolamento termico e per il raffreddamento del pannello. Vetro interno apribile per una facile pulizia.

  • Pannello frontale incernierato per un facile accesso ai principali componenti.

Specifiche Tecniche

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 380-400 V/3N ph/50/60 Hz
  • Potenza installata 25 kW
  • E' richiesto un interruttore di intercettazione.
Installazione
  • Posizionamento: 5 centimetri lato posteriore e lato destro.
  • Distanza consigliata per l'accesso ai servizi: 50 centimetri sul lato sinistro.
Informazioni chiave
  • Peso netto: 202 kg
  • Peso imballo: 213 kg
  • Altezza imballo: 1260 mm
  • Larghezza imballo: 1290 mm
  • Profondità imballo: 1160 mm
  • Volume imballo: 1.89 m³
Acqua
  • Attacco acqua "CW" 3/4"
  • Attacco acqua "FCW" 3/4"
  • Durezza totale: 5-50 ppm
  • Pressione, bar min/max: 1.5-4.5 bar
  • Scarico "D": 1"1/4
  • Electrolux [/ b] raccomanda l'uso di acqua trattata, basato sulla prova di specifiche condizioni dell'acqua.
  • Si prega di fare riferimento al manuale d'uso per informazioni dettagliate sulla qualità delle acque.
Capacità
  • GN: 20 - 1/1 Contenitori
  • Capacità massima di carico: 80 kg

Documentazione

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Schede Tecniche

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