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Abbattitore/congelatore lengthwise - 50/50 kg - per forno 10 GN 1/1. Con accesso USB. 727669
Dove acquistare

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Abbattitore/congelatore lengthwise - 50/50 kg - per forno 10 GN 1/1. Con accesso USB. 727669

Abbattitore/congelatore capacità 50/50 kg, per forno 10 GN 1/1 o 600x400mm, da +90° a -18°C. Con porta USB

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Caratteristiche di Prodotto

  • Prestazioni garantite a temperature ambiente fino a +43 °C.

  • Connessione USB: per scaricare i dati HACCP dall’abbattitore (tempo, temperature della camera, allarmi, temperature della sonda).

  • Ciclo di congelamento: 50 Kg da 90 °C a -18 °C in meno di quattro ore.

  • Ciclo di abbattimento: 50 Kg da 90 °C a +3 °C in meno di 90 minuti.

  • Ciclo di Abbattimento Soft (temperatura aria -0°C).

  • Ciclo di Abbattimento Hard (temperatura aria -20°C).

  • Abbattimento Shock - Ciclo di Congelamento rapido con temperatura dell'aria impostabile fino a -41°C.

  • Ciclo di mantenimento a +3°C per l'abbattimento o -22°C per il congelamento, attivato automaticamente alla fine di ogni ciclo, per risparmiare energia e mantenere la temperatura desiderata (possibile anche attivazione manuale).

  • Funzione Turbo cooling: l'abbattitore lavora continuamente alla temperatura desiderata. Ideale per produzioni in continuo.

  • Ciclo Cruise: la macchina imposta automaticamente i parametri per ottimizzare i tempi ed il risultato dell'abbattimento (funzionamento con sonda).

  • 2 cicli speciali: Il ciclo P1 porta la temperatura del gelato a -14°C (al cuore se utilizzato con sonda). Segue una fase di mantenimento a -14 °C. Il ciclo P2 imposta la temperatura a -36°C /-40°C per un periodo indeterminato di tempo, mantenendo attiva la ventilazione. Temperatura regolabile fino a -40°C senza interrompere il ciclo, consentendo di allungare il tempo di conservazione del gelato nel freezer.

  • Parametri scheda impostabili a seconda delle necessità: temperatura al cuore/tempo in accordo con le normative NF ed UK; temperatura personalizzata/tempo in accordo con le normative nazionali; ciclo di sterilizzazione: lampade UV incorporate (a richiesta); sbrinamento automatico e manuale.

  • Sonda di temperatura con sensore in 3 punti in dotazione di serie e rilevamento automatico dell'inserimento sonda.

  • Funzione ARTE (Algoritmo per la stima reale del tempo residuo di abbattimento) per una migliore pianificazione del lavoro in cucina.

  • Pannello comandi con due display luminosi per la lettura immediata di: tempo, temperatura al cuore, allarmi, informazioni di servizio.

  • Segnale acustico a fine ciclo o nel caso in cui il ciclo si interrompa per qualche problema riscontrato.

  • Tutte le informazioni sono registrate: data, ora, ciclo, temperatura al cuore, temperatura di mantenimento, parametri HACCP.

  • Struttura interna multifunzione idonea ad alloggiare 10 griglie GN 1/1 (36 posizioni con passo 20 mm), 10 griglie o vassoi da 600 x 400 mm (36 posizioni con passo 20 mm) oppure 18 bacinelle gelato da 5 kg ciascuna (h125x165x360).

  • Componenti principali in acciaio inox AISI 304.

  • Sviluppato e prodotto da azienda certificata ISO 9001 e ISO 14001.

  • Evaporatore con protezione antiruggine.

  • Motore e ventilatore con protezione IP23.

  • A richiesta, connessione PC, porta RS 485.

  • Cella con angoli interni raggiati.

  • Isolamento in poliuretano ad alta densità (senza HCFC), spessore 60 mm.

  • Ecologico: gas refrigerante R404A

  • Porte con guarnizione magnetica removibile per la pulizia.

  • Pannello ventola sollevabile per un facile accesso all'evaporatore per consentire le operazioni di pulizia.

  • Perimetro porta riscaldato automaticamente.

  • Valvola solenoide inclusa.

  • L'acqua di sbrinamento può essere convogliata direttamente dentro lo scarico, oppure raccolta in un contenitore opzionale.

Specifiche Tecniche

Elettrico
  • Tensione di alimentazione: 380-415 V/3N ph/50 Hz
  • Potenza installata 4.26 kW
  • Potenza di Scongelamento: 4.25 kW
  • E' richiesto interruttore differenziale magnetotermico opportunamente dimensionato.
Informazioni chiave
  • Cardini porte:
  • Dimensioni esterne, larghezza: 895 mm
  • Dimensioni esterne, altezza: 1730 mm
  • Dimensioni esterne, profondità: 1009 mm
  • Peso netto: 240 kg
  • Peso imballo: 267 kg
  • Volume imballo: 1.96 m³
Informazione sul prodotto (Regolamento Commissione EU 2015/1095)
  • Consumo energetico per ciclo (abbattimento): 0.073 kWh/kg
  • Tempo ciclo di abbattimento (da +65°C a +10°C): 70 min
  • Capacità di carico totale (abbattimento): 50 kg
  • Consumo energetico per ciclo (congelamento): 0.221 kWh/kg
  • Tempo ciclo di congelamento (da +65°C a -18°C): 254 min
  • Capacità di carico totale (congelamento): 50 kg
Installazione
  • Spazio libero: 5 cm ai lati e sul retro
  • Si raccomanda di seguire scrupolosamente le istruzioni fornite con l'apparecchiatura.
Dati refrigerazione
  • Tipo di refrigerante: R404A
  • Potenza refrigerante: 2540 W
  • Potenza refrigerante alla temperatura di evaporazione: -30 °C
  • Peso refrigerante: 4500 g

Documentazione

  • Brochures
  • CAD Drawings
  • Schede Tecniche

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