Il pesce crudo o marinato all’italiana

Martedì 04 aprile 2017

9:30 – 15:30
Center of Excellence, Pordenone.

Un’alternativa a sushi e sashimi giapponesi per rispondere alle crescenti richieste della clientela. Scopri come inserirlo nel tuo menù in tutta sicurezza grazie alle corrette tecniche di abbattimento.

Dedicato a: ristoranti e hotel
Attrezzature utilizzate: abbattitore di temperatura air-o-chill, cutter mixer TRK, impastatrici planetarie, confezionatrice sottovuoto
Tutor: Chef M. Zedelmeier e A. Polver (Electrolux Chef Academy)

Il pesce crudo o marinato all’italiana 2017-04-26T10:00:49+00:00 Electrolux Professional